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　　近期，野生蘑菇正處于生長旺盛期，山林郊野中形態(tài)各異的蘑菇容易吸引采摘者。然而，看似美味的野生蘑菇背后潛藏著致命風險。為避免悲劇發(fā)生，現(xiàn)就野生蘑菇中毒風險提醒如下：

　　一、風險警示：誤食毒蘑菇致死率居高不下

　　根據(jù)相關數(shù)據(jù)，2012年至2023年期間中國疾病控制與預防中心“公共衛(wèi)生應急報告管理信息系統(tǒng)”共記錄了蘑菇中毒事件653起，占食源性中毒事件的21.87%（653/2986）；毒蘑菇中毒病例3229例，占食源性中毒病例的4.33%（3229/74586）；毒蘑菇中毒死亡710例，占食源性中毒死亡事件的54.20%（710/1310）。毒蘑菇常與可食用品種混雜生長，普通人難以準確辨別，因此，呼吁廣大群眾不采摘、不購買、不食用野生蘑菇。

　　二、認識誤區(qū)：這些判斷方法并不可靠

　?。ㄒ唬r艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。

　　錯誤！根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒。白毒傘等劇毒蘑菇通體純白，灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

　?。ǘ╅L在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。

　　錯誤！大部分蘑菇長在陰暗潮濕的環(huán)境中，有的有毒，有的無毒。有一些毒蘑菇的確喜歡長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘中一些有毒種類，但鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。

　　（三）蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。

　　錯誤！蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學反應，也就不能產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏毒素就不能發(fā)生顏色反應。

　?。ㄋ模┥x、生蛆的蘑菇?jīng)]有毒。

　　錯誤！許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蟲、生蛆。

　?。ㄎ澹└邷乜山獬磺卸灸⒐降亩拘浴?/p>

　　錯誤！鵝膏毒素耐120℃高溫。

　　三、中毒癥狀：潛伏期長更危險

　　中毒類型包含胃腸型、神經(jīng)精神型、肝臟損傷型、溶血型、光敏性皮炎型等。其中肝臟損傷型（如鵝膏菌中毒）最為兇險，黃金救治期僅6小時，超過24小時未治療，死亡率超50%。

　　（一）胃腸炎型。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，一般預后較好。

　　（二）神經(jīng)精神型。除出現(xiàn)消化道癥狀外，精神癥狀如：興奮、狂躁、幻視、幻聽等為主要表現(xiàn)。同時可伴有瞳孔縮小、多汗、唾液增多等癥狀，預后可良好。

　?。ㄈ└闻K損傷型。該型多數(shù)中毒患者在消化道癥狀后呈1-2天“假愈期”，之后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹部不適、肝臟疼痛、肝臟腫大、黃疸等癥狀，經(jīng)積極治療，約2-3周漸趨恢復。但部分病例呈爆發(fā)性進程，可因肝性腦病、呼吸和循環(huán)衰竭導致死亡。

　?。ㄋ模┤苎?。除消化道癥狀外，還會出現(xiàn)腰腹部疼痛、無力、深褐色尿、貧血、肝脾腫大等急性溶血癥狀，嚴重溶血可致急性腎功能衰竭，甚至死亡。此型還會伴有中樞神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)。

　　（五）光敏性皮炎型。出現(xiàn)皮膚紅腫或皰疹，日光照射后癥狀加重。

　　四、預防守則：生命不可“試錯”

　　（一）不采摘。林區(qū)、公園、小區(qū)綠化帶的野生蘑菇均存在風險。

　?。ǘ┎毁徺I。拒絕流動攤販銷售的“野生”“土法鑒別”蘑菇。

　　（三）不食用。傳統(tǒng)烹飪無法去除毒素，勿輕信“祖?zhèn)鞅孀R經(jīng)驗”。

　?。ㄋ模┘訌娦麄?。餐飲服務單位、學校、社區(qū)等單位應加強對毒蘑菇危害的宣傳教育，提高群眾的自我防范意識和辨別能力。

　　五、緊急處理：分秒必爭

　?。ㄒ唬┐咄?。應在條件允許情況下盡快催吐。

　?。ǘ┝⒓淳歪t(yī)。立即到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進一步診斷治療。

　　（三）特別提醒。目前尚無特效解毒劑，以對癥支持治療為主。

　　食品安全無小事，為了您和家人的生命安全，請對野生蘑菇保持敬畏之心，切勿以身試“毒”！